Глутамат натрия Monosodium Glutamate
Monosodium Glutamate (MSG) — натриевая соль L-глутаминовой кислоты. При pH слюны диссоциирует и активирует рецепторы умами, подчёркивая мясной и бульонный вкус без добавления соли и жира. Кристаллы 60 mesh быстро растворяются, не пылят и равномерно распределяются в сухих смесях.
Краткие характеристики
Показатель | Значение |
CAS-номер | 142-47-2 |
Формула | C₅H₈NO₄Na·H₂O |
Чистота (ассай), % | ≥ 99,0 |
Хлорид (NaCl), % | ≤ 0,1 |
Влага, % | ≤ 0,3 |
pH (1 % р-р, 25 °C) | 6,7 – 7,2 |
Сетчатый анализ | 100 % < 60 mesh (≈ 250 μm) |
Цвет/вид | Белые кристаллы, нейтральный запах |
Сыпучая плотность, г·см⁻³ | 0,60 – 0,70 |
Основные применения
Сектор | Роль / эффект | Типичная доля |
Бульонные кубики, супы | Усилитель «умами», снижение соли | 3 – 10 % |
Мясные изделия | Подчёркивание вкуса, маскирование сои | 0,3 – 0,8 % |
Снэки (чипсы, орехи) | Лейер-соль плюс умами-нотка | 0,5 – 1,5 % |
Соусы, кетчупы | Уравновешивание кислоты и сахара | 0,2 – 0,6 % |
Кормовые премиксы | Палатабилити для свиней/кота | 0,2 – 0,5 % |
Безопасность и хранение
GRAS (FDA) / E 621 (ЕС). Неопасный груз. Хранить сухо, < 30 °C, RH < 65 %, во влагонепроницаемой таре. Пыль минимальна: персоналу — очки и маска P1.
Рынок и тренды-2025
- Глобальный спрос ≈ 3,7 млн т, CAGR ~ 3 %.
- Рост на растительные альтернативы мяса и low-salt рецептуры повышает потребность в умами-усилителях.
- Premium-сегмент требует низкосолевой MSG (NaCl ≤ 0,1 %) и мелкого помола для равномерного покрытия снеков.
- Китай, Вьетнам и Индонезия — > 80 % мирового производства (ферментация крахмала, сахарного тростника).
Вид продукта
Белый кристаллический порошок 60 mesh.
Вывод
Глутамат натрия 99 % / 60 mesh — чистый, быстрорастворимый усилитель вкуса:
- подчёркивает умами без «металлических» нот;
- обеспечивает мелкое, непылёвое распределение в сухих приправах;
- соответствует FCC, E 621, Halal & Kosher.
- Мешки 25 кг
Отправьте запрос
Если вам нужно сырьё от 20 тонн, оборудование или линия из Китая — отправьте запрос. Укажите задачу и технические требования, а мы подготовим понятное предложение.
Оставьте заявку
Заполните форму, укажите продукт, объём, задачу или технические параметры. Мы свяжемся с вами и подготовим рабочее предложение по поставке.
Рекомендации
Наша команда
Наши клиенты в России
Выбирают рациональное использование средств для развития компании
